Quiche aux épinards et à la pancetta

Directives

• Étape 1

  Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Bien égoutter les tomates dans une passoire, en pressant doucement pour libérer le liquide.

• Étape 2

  Dérouler et placer la croûte de tarte dans un plat à quiche ou un plat à tarte d’une profondeur de 23 cm (9 po); flûter les bords. Réfrigérer jusqu’au moment de remplir.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d’œufs, la demi-crème, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Étape 4

  Disposer la moitié du fromage, du basilic, des tomates, de la pancetta et des épinards dans la croûte de la tarte; répéter les couches. Verser délicatement le mélange d’œufs sur le dessus. Faire cuire la quiche sur la grille inférieure du four préchauffé pendant 15 minutes.

• Étape 5

  Couvrir soigneusement le bord de la croûte avec du papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse trop. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit gonflé et qu’un couteau inséré près du centre en ressorte propre. La sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper en pointes; servir.