Bortsch aux betteraves et aux tomates rôties
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10Minutes de préparation
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45Minutes totales
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14Nombre d’ingrédients
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6Portions
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de betteraves rouges, pelées et coupées en quartier de 1/2 pouce (1 cm)
- 1 oignon, haché
- 1 tasse (250 ml) de chou rouge haché
- 1 petite pomme, pelée et hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail entières
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisées
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre, divisées
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 boîte (398 ml) de tomates entières Hunt’s Ancestrales®
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais haché finement, divisé
Directives
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Étape 1
Préchauffer le four à 375° F (190 °C). Mélanger les betteraves, l’oignon, le chou, la pomme, l’huile d’olive, l’ail, les feuilles de laurier, le thym et la moitié du sel et du poivre. Rôtir, en retournant occasionnellement, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Retirer les feuilles de laurier.
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Étape 2
Au mélangeur, réduire en purée le bouillon, le mélange aux betteraves rôties, les tomates, le vinaigre et la moitié de l’aneth jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Transférer dans une casserole, puis porter à ébullition.
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Étape 3
Réduire le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement chaud. Répartir dans 6 bols. Garnir d’une bonne cuillerée de crème sure et du reste de l’aneth.
Trucs
Cette soupe polyvalente peut être servie chaude ou froide. La servir comme entrée, comme repas principal ou dans de petits verres à liqueur pour un hors-d’œuvre santé et délicieux pour les réceptions.
Remplacer la crème sure par du yogourt grec ou régulier.
Preparation images
Bortsch aux betteraves et aux tomates rôties
