« Riz frit » au quinoa aux crevettes teriyaki

Directives

• Étape 1

  Faire chauffer une poêle de 30 cm (12 po) antiadhésive à feu moyen ou élevé. Ajouter 5 ml (1 cuillère à thé) d’huile et les œufs à la poêle; cuire et remuer jusqu’à ce que le mélange soit brouillé. Retirer les œufs de la poêle dans un grand plateau ou dans un plat de cuisson. 

• Étape 2

  Remettre la poêle à feu et ajouter 10 ml (2 cuillères à thé) d’huile et de crevettes dans la poêle. Assaisonner les crevettes de 2 g (¼ cuillerée à thé) de sel. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses, environ 5 minutes. Retirer les crevettes du plateau avec les œufs et essuyer soigneusement la poêle avec des essuie-tout. 

• Étape 3

  Remettre la poêle à feu et ajouter 5 g (1 cuillère à soupe) d’huile, l’ail et les parties blanches d’oignon vert; cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum. Incorporer les courgettes et les asperges; cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 4 minutes, en remuant fréquemment. Assaisonner avec le reste du sel du 2 g (¼ cuillerée à thé). Retirer les légumes du plateau avec les œufs et les crevettes. 

• Étape 4

  Remettre la poêle à feu et ajouter 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile restante et le quinoa cuit dans la poêle. Cuire, sans toucher le mélange, 1 minute. Ajouter 30 ml (2 cuillères à soupe) de sauce teriyaki et cuire, sans déranger, 1 minute. Ajouter les œufs cuits, les crevettes, les légumes, l’ananas, les carottes et le reste de la sauce teriyaki jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Retirer du feu et garnir d’oignon vert et de coriandre. Servir.