Les marinades : l’arme secrète de l’été qui peut transformer n’importe quelle protéine de mouais à oh, miam! Elles peuvent être intenses ou subtiles, riches ou délicates, mais quelle que soit la façon dont vous marinez, vous allez indubitablement ajouter de la saveur à votre plat.
La science des marinades n’a rien de sorcier. Il s’agit d’un mélange d’acide, d’huile et d’épices qui permet à la viande de se défaire un peu pour laisser pénétrer l’assaisonnement et l’humidité.1 On obtient donc une viande plus juteuse et plus savoureuse.
Si les marinades font partie de vos repas d'été, essayez les sauces VH®. Il existe plus de 30 variétés qui comprennent des saveurs du monde entier. Et les sauces VH® ne se contentent pas d’ajouter de la profondeur, du piquant et de la saveur. Vos invités voudront savoir votre « recette secrète ».
N’oubliez pas que la viande crue est sujette aux bactéries et que vous devez donc la faire mariner au réfrigérateur. De plus, il est préférable de ne pas utiliser la même marinade comme sauce, à moins de la faire bouillir au préalable. Mettez de côté un peu de sauce VH® qui n’a pas touché la viande pour la glacer, la tremper, la napper ou toute autre idée délicieuse qui vous vient à l’esprit.
En résumé, les marinades sont un moyen facile d’ajouter une touche à vos plats préférés lors de votre prochaine aventure culinaire en plein air.
1Source : dictionary.com
