Chou-fleur rôti avec aubergines
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15Minutes de préparation
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45Minutes totales
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10Nombre d’ingrédients
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4Portions
Ingrédients
- 6 tasses (1,5 L) de petits fleurons de chou-fleur
- 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu, divisées
- 2 petites aubergines en dés
- 1 oignon en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 boîtes (283 g chacune) de tomates en dés et piments verts Ro*Tel® Original
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisées
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre, divisées
Directives
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Étape 1
Preheat oven to 425˚F (220˚C). Toss together cauliflower, 2 tbsp (30 mL) olive oil, and half each of the cumin, salt and pepper. Arrange on parchment paper–lined baked sheet in single layer; bake for 20 to 25 minutes or until golden brown.
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Étape 2
Entre-temps, chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire les aubergines, l’oignon, l’ail et le reste du cumin, du sel et du poivre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis.
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Étape 3
Ajouter les tomates en dés et les piments verts Ro*Tel® Original; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
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Étape 4
Répartir les choux-fleurs dans 4 bols. Garnir du mélange aux aubergines. Saupoudrer de coriandre.
Trucs
Look for smaller eggplants, which are usually less bitter than larger ones.
Preparation images
Chou-fleur rôti avec aubergines
