April 19, 2024

Chou-fleur rôti avec aubergines

Name: Chou-fleur rôti avec aubergines
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 tasses (1,5 L) de petits fleurons de chou-fleur; 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée; 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu, divisées; 2 petites aubergines en dés; 1 oignon en dés; 2 gousses d’ail, émincées; 2 boîtes (283 g chacune) de tomates en dés et piments verts Ro*Tel® Original; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisées; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre, divisées

15

Minutes de préparation
45
Minutes totales
10
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Identifications:

Printemps,
Plats d’accompagnement,
Légumes,
Four

Ingrédients

6 tasses (1,5 L) de petits fleurons de chou-fleur
1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive, divisée
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu, divisées
2 petites aubergines en dés
1 oignon en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 boîtes (283 g chacune) de tomates en dés et piments verts Ro*Tel® Original
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisées
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre, divisées

Directives

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Étape 1

Preheat oven to 425˚F (220˚C). Toss together cauliflower, 2 tbsp (30 mL) olive oil, and half each of the cumin, salt and pepper. Arrange on parchment paper–lined baked sheet in single layer; bake for 20 to 25 minutes or until golden brown.
Étape 2

Entre-temps, chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire les aubergines, l’oignon, l’ail et le reste du cumin, du sel et du poivre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis.
Étape 3

Ajouter les tomates en dés et les piments verts Ro*Tel® Original; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Étape 4

Répartir les choux-fleurs dans 4 bols. Garnir du mélange aux aubergines. Saupoudrer de coriandre.