Pizza italienne en croûte de chou-fleur

Directives

• Étape 1

  Préchauffer le four à 200 C (400 F). Au robot culinaire, mélanger les fleurons de chou-fleur, par lots si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient finement broyés et que le mélange ressemble à de fines miettes.

• Étape 2

  Faire cuire le chou-fleur dans un bol pouvant aller au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, en remuant toutes les minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, mais pas trop mou. On peut également le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Transférer dans un tamis, bien égoutter et laisser refroidir complètement. Transférer dans un torchon propre; presser pour assécher.

• Étape 3

  Transférer dans un bol; incorporer 3/4 de tasse (175 ml) de mozzarella, le parmesan, les jaunes d’œufs, l’assaisonnement italien et la poudre d’ail jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Étape 4

  Tapisser un grand moule à pizza ou une plaque de cuisson de papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson antiadhésif PAM®. Ajouter le mélange de chou-fleur au centre du moule, en l’étalant sur 1 mm (1/4 de po) d’épaisseur pour obtenir un rond de 30 cm (12 po), en formant des bords légèrement plus épais pour créer une croûte. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que la croûte soit ferme.

• Étape 5

  Étaler le mélange de tomates étuvées en morceaux aux assaisonnements italiens Aylmer® Accents® sur la croûte; saupoudrer le reste de la mozzarella. Garnir de fenouil et de flocons de piment rouge; faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Garnir de basilic.