July 18, 2026

Pizza italienne en croûte de chou-fleur

Name: Pizza italienne en croûte de chou-fleur
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 tasse (125 ml) de tomates étuvées en morceaux aux assaisonnements italiens Aylmer® Accents®, égouttées et mélangées; 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons; 1 3/4 tasse (425 ml) de fromage mozzarella râpé; 1/3 de tasse (75 ml) de fromage parmesan, râpé; 2 jaunes d’œufs, légèrement battus; 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement italien; 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre d’ail; Enduit à cuisson antiadhésif PAM®; 1/2 tasse (125 ml) de fenouil tranché finement; 1/4 de c. à thé (60 ml) de flocons de poivre rouge broyé; 1/4 de c. à soupe (60 ml) de feuilles de basilic en morceaux

20

Minutes de préparation
60
Minutes totales
11
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de tomates étuvées en morceaux aux assaisonnements italiens Aylmer® Accents®, égouttées et mélangées
1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons
1 3/4 tasse (425 ml) de fromage mozzarella râpé
1/3 de tasse (75 ml) de fromage parmesan, râpé
2 jaunes d’œufs, légèrement battus
1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement italien
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
Enduit à cuisson antiadhésif PAM®
1/2 tasse (125 ml) de fenouil tranché finement
1/4 de c. à thé (60 ml) de flocons de poivre rouge broyé
1/4 de c. à soupe (60 ml) de feuilles de basilic en morceaux

Directives

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Étape 1
Préchauffer le four à 200 C (400 F). Au robot culinaire, mélanger les fleurons de chou-fleur, par lots si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient finement broyés et que le mélange ressemble à de fines miettes.
Étape 2
Faire cuire le chou-fleur dans un bol pouvant aller au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, en remuant toutes les minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, mais pas trop mou. On peut également le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Transférer dans un tamis, bien égoutter et laisser refroidir complètement. Transférer dans un torchon propre; presser pour assécher.
Étape 3
Transférer dans un bol; incorporer 3/4 de tasse (175 ml) de mozzarella, le parmesan, les jaunes d’œufs, l’assaisonnement italien et la poudre d’ail jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 4
Tapisser un grand moule à pizza ou une plaque de cuisson de papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson antiadhésif PAM®. Ajouter le mélange de chou-fleur au centre du moule, en l’étalant sur 1 mm (1/4 de po) d’épaisseur pour obtenir un rond de 30 cm (12 po), en formant des bords légèrement plus épais pour créer une croûte. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que la croûte soit ferme.
Étape 5
Étaler le mélange de tomates étuvées en morceaux aux assaisonnements italiens Aylmer® Accents® sur la croûte; saupoudrer le reste de la mozzarella. Garnir de fenouil et de flocons de piment rouge; faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Garnir de basilic.