Sandwich tinga au poulet avec salade de chou de rue au maïs

Directives

• Étape 1

  Au robot culinaire, mélanger les tomates par impulsions jusqu’à ce qu’elles soient hachées finement (vous pouvez également les hacher finement à la main). Transférer dans un bol moyen, en mettant de côté 2 c. à soupe (30 mL). Ajouter les chipotles et 1 c. à soupe (15 mL) + 2 c. à thé (10 mL) de sauce adobo. Ajouter la coriandre, le cumin, la poudre de chili, l’origan et 1/2 c. à thé (2 mL) de sel. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et remuer pour les enrober. Recouvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’au lendemain matin.

   

   

   

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le reste du sel, en remuant pour dissoudre. Ajouter l’oignon et remuer pour enrober; laisser reposer de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

• Étape 3

  Bien graisser les grilles à l'aide d'un aérosol pour grillade; chauffer le gril à feu moyen-vif. Faire griller le maïs sur l’épi de 10 à 12 minutes, en le retournant fréquemment, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement grillé. Réserver pour refroidir. 

   

• Étape 4

  Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, les tomates hachées réservées et le reste de la sauce adobo.

   

• Étape 5

  Trancher les grains de maïs des épis et les transférer dans un bol moyen. Ajouter le mélange de chou et la moitié du mélange de mayonnaise et mélanger pour enrober.

   

• Étape 6

  Faire griller les hauts de cuisses de poulet de 12 à 16 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et cuites.

   

• Étape 7

  Assembler les hauts de cuisses de poulet grillées dans les pains grillés avec un filet du reste du mélange de mayonnaise. Garnir d’oignons marinés égouttés et de salade de maïs.