Ragoût de dinde marocaine au tajine
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35Minutes de préparation
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60Minutes totales
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15Nombre d’ingrédients
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8Portions
Ingrédients
- 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 96 g (3/4 de tasse) d’oignons rouges hachés
- 256 g (2 tasses) de carottes tranchées finement
- 256 g (2 tasses) de panais tranchés finement
- 10 g (2 c. à thé) d’ail haché finement
- 15 g (1 c. à soupe) d’assaisonnement ras-el-hanout
- 1 boîte de pois chiches, égouttés, rincés
- 1 boîte (398 mL) de tomates en dés Hunt’s® Heirloom, non égouttées
- 415 mL (1 2/3 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 64 ml (1/2 tasse) d’abricots secs hachés
- 96 g (1/3 tasse) de pruneaux hachés ou de raisins entiers
- 384 g (3 tasses) de dinde cuite râpée
- 32 g (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
- Yogourt grec et couscous cuit chaud, facultatif
Directives
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Étape 1
Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes et les panais; cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Incorporer l’ail et l’assaisonnement ras-el-hanout; cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum.
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Étape 2
Ajouter les haricots, les tomates non égouttées, le bouillon, l’eau, les abricots et les pruneaux. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Étape 3
Incorporer la dinde; chauffer 5 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Garnir chaque portion de coriandre. Si désiré, garnir de yogourt et servir avec du couscous en accompagnement.
Trucs
Pour l’assaisonnement maison ras-el-hanout, mélanger 1/2 c. à thé de cumin, 1/2 c. à thé de gingembre, 1/2 c. à thé de curcuma, 1/4 c. à thé de poivre noir, 1/4 c. à thé de poivre blanc, 1/4 c. à thé de coriandre moulue, 1/4 c. à thé de poivre rouge moulu, 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu, 1/4 c. à thé de muscade moulue et 1/8 c. à thé de cannelle dans un petit bol. Utiliser comme indiqué dans la recette. Le poulet rôti râpé peut être utilisé à la place de la dinde.
Preparation images
Ragoût de dinde marocaine au tajine
