April 27, 2024

Ragoût de dinde marocaine au tajine

Name: Ragoût de dinde marocaine au tajine
Prep time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 96 g (3/4 de tasse) d’oignons rouges hachés; 256 g (2 tasses) de carottes tranchées finement; 256 g (2 tasses) de panais tranchés finement; 10 g (2 c. à thé) d’ail haché finement; 15 g (1 c. à soupe) d’assaisonnement ras-el-hanout; 1 boîte de pois chiches, égouttés, rincés; 1 boîte (398 mL) de tomates en dés Hunt’s® Heirloom, non égouttées; 415 mL (1 2/3 tasse) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 64 ml (1/2 tasse) d’abricots secs hachés; 96 g (1/3 tasse) de pruneaux hachés ou de raisins entiers; 384 g (3 tasses) de dinde cuite râpée; 32 g (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée; Yogourt grec et couscous cuit chaud, facultatif

35

Minutes de préparation
60
Minutes totales
15
Nombre d’ingrédients
8
Portions

Identifications:

Hunt’s,
Automne,
Hiver,
Plats principaux,
Soupes, chilis et ragoûts,
Action de grâces,
Cuisinière,
Plus de 45 min

Ingrédients

30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
96 g (3/4 de tasse) d’oignons rouges hachés
256 g (2 tasses) de carottes tranchées finement
256 g (2 tasses) de panais tranchés finement
10 g (2 c. à thé) d’ail haché finement
15 g (1 c. à soupe) d’assaisonnement ras-el-hanout
1 boîte de pois chiches, égouttés, rincés
1 boîte (398 mL) de tomates en dés Hunt’s® Heirloom, non égouttées
415 mL (1 2/3 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) d’eau
64 ml (1/2 tasse) d’abricots secs hachés
96 g (1/3 tasse) de pruneaux hachés ou de raisins entiers
384 g (3 tasses) de dinde cuite râpée
32 g (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
Yogourt grec et couscous cuit chaud, facultatif

Directives

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Étape 1

Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes et les panais; cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Incorporer l’ail et l’assaisonnement ras-el-hanout; cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum.
Étape 2

Ajouter les haricots, les tomates non égouttées, le bouillon, l’eau, les abricots et les pruneaux. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
Étape 3

Incorporer la dinde; chauffer 5 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Garnir chaque portion de coriandre. Si désiré, garnir de yogourt et servir avec du couscous en accompagnement.

Trucs

Pour l’assaisonnement maison ras-el-hanout, mélanger 1/2 c. à thé de cumin, 1/2 c. à thé de gingembre, 1/2 c. à thé de curcuma, 1/4 c. à thé de poivre noir, 1/4 c. à thé de poivre blanc, 1/4 c. à thé de coriandre moulue, 1/4 c. à thé de poivre rouge moulu, 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu, 1/4 c. à thé de muscade moulue et 1/8 c. à thé de cannelle dans un petit bol. Utiliser comme indiqué dans la recette. Le poulet rôti râpé peut être utilisé à la place de la dinde.