Côtelettes de porc marinées de style charqui avec salsa à l’ananas

July 17, 2026

Côtelettes de porc marinées de style charqui avec salsa à l’ananas

Name: Côtelettes de porc marinées de style charqui avec salsa à l’ananas
Prep time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 341 ml (1 bocal) de sauce Ananas à la jerk VH®, divisée; 4 côtelettes de porc avec os (de 225 g [8 oz] et de 2,5 cm [1 po] d’épaisseur chacune); Enduit à cuisson antiadhésif PAM®; 4 anneaux d’ananas frais (2,5 cm [1 po] d’épaisseur chacun); 1/2 tasse (125 ml) de poivrons rouges coupés en dés; 1/4 de tasse (60 ml) d’oignons coupés en dés; 1/4 de tasse (60 ml) de jus de lime; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement; 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel

10

Minutes de préparation
85
Minutes totales
9
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Ingrédients

341 ml (1 bocal) de sauce Ananas à la jerk VH®, divisée
4 côtelettes de porc avec os (de 225 g [8 oz] et de 2,5 cm [1 po] d’épaisseur chacune)
Enduit à cuisson antiadhésif PAM®
4 anneaux d’ananas frais (2,5 cm [1 po] d’épaisseur chacun)
1/2 tasse (125 ml) de poivrons rouges coupés en dés
1/4 de tasse (60 ml) d’oignons coupés en dés
1/4 de tasse (60 ml) de jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
1/4 de c. à thé (1 ml) de sel

Directives

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Étape 1
Mélanger les côtelettes de porc avec 1 tasse (250 ml) de sauce Ananas à la jerk VH®. Recouvrir et mettre le tout au réfrigérateur pour une durée entre 1 heure et 4 heures.
Étape 2
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé; bien graisser la grille avec l’enduit à cuisson antiadhésif PAM®. Faire griller les côtelettes de porc pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F) lorsque le thermomètre à viande est inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette et qu’il ne reste qu’un peu de rose au centre. Laisser reposer 5 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faire griller des tranches d’ananas en les badigeonnant avec le reste de la sauce Ananas à la jerk VH® pendant 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées. Laisser refroidir légèrement et couper en dés.
Étape 4
Mélanger l’ananas coupé en dés, le poivron rouge, l’oignon rouge, le jus de citron vert, la coriandre et le sel. Servir avec les côtelettes de porc.