April 19, 2024

Ragoût d’agneau de Pâques

Name: Ragoût d’agneau de Pâques
Prep time: 15 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte (796 ml) de tomates ancestrales broyées Hunt’s; 1 lb (500 g) d’agneau à ragoût (comme de l’épaule) en cubes; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola; 1 oignon en dés; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre; 4 gousses d’ail, émincées; 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché finement; 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate; 1 tasse (250 ml) de vin rouge (facultatif); 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium; 4 pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux; 4 carottes coupées en morceaux; 2 branches de céleri coupées en gros morceaux; 1 tasse (250 ml) de pois; 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique; 2 c. à thé (10 ml) de miel; 1/4 de tasse (65 ml) de persil frais haché

15

Minutes de préparation
165
Minutes totales
19
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Ingrédients

1 boîte (796 ml) de tomates ancestrales broyées Hunt’s
1 lb (500 g) d’agneau à ragoût (comme de l’épaule) en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
1 oignon en dés
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (3 ml) de poivre
4 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) de vin rouge (facultatif)
3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
4 pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux
4 carottes coupées en morceaux
2 branches de céleri coupées en gros morceaux
1 tasse (250 ml) de pois
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à thé (10 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) de persil frais haché

Directives

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Étape 1

Bien enfariner l’agneau; secouer et jeter l’excès de farine. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-élevé; faire dorer l’agneau, par lot au besoin, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré uniformément. Transférer dans une assiette.
Étape 2

Retirer l’excès de gras de la casserole. Réduire le feu à moyen; faire cuire l’oignon avec le sel et le poivre en brassant occasionnellement pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer l’ail et le romarin; faire cuire 30 secondes.
Étape 3

Incorporer la pâte de tomates; faire cuire 3 minutes en brassant fréquemment. Ajouter le vin (le cas échéant); faire mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. Rajouter le bouillon et les tomates broyées; porter à ébullition.
Étape 4

Remettre l’agneau, avec ses jus, dans la casserole. Ajouter les pommes de terre. Réduire le feu et laisser mijoter, sans couvercle et brasser occasionnellement pendant une heure. Ajouter les carottes et le céleri; faire cuire pendant une heure ou jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre.
Étape 5

Incorporer les pois; faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu; incorporer le vinaigre et le miel. Saupoudrer de persil.