Ragoût d’aubergine avec gnocchi
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10Minutes de préparation
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50Minutes totales
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12Nombre d’ingrédients
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4Portions
Ingrédients
- 1 boîte (796 ml) de tomates ancestrales Hunt’s en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
- 1 aubergine, en dés (environ 4 tasses/1 L)
- 1 1/2 c. à thé (8 ml) de sel, divisé
- 1 oignon, haché
- 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de flocons de poivre rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 lb (500 g) de gnocchis, cuits et égouttés
- 1/4 de tasse (65 ml) de basilic frais émincé
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé (facultatif)
Directives
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Étape 1
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à bord droit à feu moyen-élevé; ajouter l’aubergine et saupoudrer 1 c. à thé (5 ml) de sel. Faire cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
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Étape 2
Ajouter l’oignon, ainsi que le reste du sel et du poivre; faire cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. Ajouter l’ail et les flocons de poivre; faire cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange diffuse une bonne odeur.
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Étape 3
Incorporer les tomates en dés et le vinaigre; faire mijoter doucement. Faire cuire en brassant souvent, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine est bien tendre et que la sauce ait épaissi.
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Étape 4
Déposer à l’aide d’une cuillère la sauce à l’aubergine sur les gnocchis tièdes. Saupoudrer de basilic. Servir avec du parmesan (le cas échéant).
Preparation images
Ragoût d’aubergine avec gnocchi
