Barquettes de courgettes farcies au quinoa

April 19, 2024

Barquettes de courgettes farcies au quinoa

Name: Barquettes de courgettes farcies au quinoa
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 courgettes moyennes; 1 c. à table d'huile d'olive; 1 petit oignon haché finement; 1/4 tasse de carottes râpées; 1 conserve (540 ml) de tomates Aylmer® Accents® coupées petit - Original, divisée; 1/2 tasse de quinoa rincé; 2 tasses de feuilles d'épinards frais hachées et tassées légèrement; 1/4 tasse de pacanes grillées hachées (facultatif); 3/4 tasse de fromage Cheddar râpé; 1 c. à table persil haché

10

Minutes de préparation
45
Minutes totales
10
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Identifications:

Légumes,
Riz et céréales,
Moins de 45 min,
Plats principaux,
Plats d’accompagnement,
Aylmer,
Printemps,
Été,
Automne,
Cuisinière,
Four

Ingrédients

4 courgettes moyennes
1 c. à table d'huile d'olive
1 petit oignon haché finement
1/4 tasse de carottes râpées
1 conserve (540 ml) de tomates Aylmer® Accents® coupées petit - Original, divisée
1/2 tasse de quinoa rincé
2 tasses de feuilles d'épinards frais hachées et tassées légèrement
1/4 tasse de pacanes grillées hachées (facultatif)
3/4 tasse de fromage Cheddar râpé
1 c. à table persil haché

Directives

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Étape 1

Couper les courgettes en deux sur la longueur.
Étape 2

Retirer la chaire de lintérieur. Placer les courgettes vidées, partie coupée vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
Étape 3

Chauffer l'huile dans un grande poêle; cuire et mélanger les oignons et les carottes pendant 3 minutes.
Étape 4

Réserver 1 tasse de tomates et ajouter le reste dans la poêle; portez à ébullition.
Étape 5

Ajouter en remuant le quinoa, couvrir, réduire le feu et mijoter pendant 12 minutes, ou jusquà ce que le quinoa soit tendre.
Étape 6

Ajouter en élangeant les épinards et les pacanes, couvrir et mijoter pendant 2 minutes, ou jusquà ce que les épinards soient tombés.
Étape 7

Déposer le mélange de quinoa dans les barquettes de courgettes. Garnir des tomates réservées. Saupoudrer de fromage.
Étape 8

Saupoudrer de fromage.
Étape 9

Saupoudrer de fromage. Cuire au four à 400°F pendant 16 minutes, Parsemer de persil.