Biscuits au sucre d’Halloween avec glaçage royal

Directives

• Étape 1

  Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen; réserver. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol avec un malaxeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture légère et gonflée. Ajouter les œufs et les extraits de vanille et d’amande; bien mélanger. Ajouter graduellement le mélange de farine, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

• Étape 2

  Diviser la pâte à biscuits au sucre en 3 portions; envelopper fermement chacune d’entre elles dans une pellicule de plastique. Réfrigérer la pâte pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit entièrement refroidie et assez ferme pour être manipulée.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser les plaques à biscuits avec l’enduit à cuisson antiadhésif. Dérouler une portion de pâte d’une épaisseur de 0,6 cm (1/4 po) sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné. Découper les biscuits au sucre avec des gouges en forme d’Halloween. Transférer sur la plaque à biscuits avec une spatule en métal, en les espaçant de 2,5 cm (1 po). Répéter avec les portions de pâte restantes en vaporisant l’emporte-pièce d’enduit à cuisson antiadhésif supplémentaire, au besoin.

• Étape 4

  Faire cuire biscuits au sucre par lots pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bordures des biscuits soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant 1 minute avant d’enlever les biscuits et de les disposer sur une grille en métal pour les laisser refroidir complètement.

• Étape 5

  GLAÇAGE ROYAL : Battre les blancs d’œufs et la vanille dans un grand bol avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Verser graduellement le sucre à glacer et continuer à battre à faible intensité jusqu’à ce qu’il soit brillant. Battre à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit ferme, de 4 à 6 minutes. Colorer le glaçage royal avec de la coloration alimentaire, si désiré.

• Étape 6

  Décorer les biscuits au sucre d’Halloween avec du glaçage royal et des décorations à saupoudrer. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage soit durci. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.