May 21, 2026
Risotto aux tomates rôties et au vin rouge
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15Minutes de préparation
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45Minutes totales
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11Nombre d’ingrédients
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4Portions
Ingrédients
- 1 boîte (540 ml) de tomates non pelées en dés rôties sur le feu Aylmer® Accents
- 5 tasses (1,25 l) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1/4 de tasse (60 ml) de beurre, divisé
- 2 grosses échalotes, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 1/3 tasse (325 ml) de riz Arborio
- 1/4 de c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
- 1/3 de tasse (75 ml) de fromage parmesan, râpé
- 1/4 de tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement et divisée
- 1/3 de tasse (75 ml) de copeaux de fromage parmesan
Directives
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Étape 1
Dans une casserole à feu moyen, faire mijoter le bouillon; réduire le feu à faible intensité et garder au chaud. -
Étape 2
Entre-temps, faire fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans une poêle à haut bord, à feu moyen-vif; faire cuire les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Incorporer le riz, le sel et le poivre; cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Incorporer le vin rouge et les tomates non pelées en dés rôties sur le feu Aylmer® Accents®; cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide épaississe. -
Étape 3
Ajouter le bouillon, 1 tasse (250 ml) à la fois, en remuant jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé avant d’incorporer le prochain ajout, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, environ 20 minutes. -
Étape 4
Incorporer le parmesan râpé, le reste du beurre et 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette. Garnir avec le parmesan râpé et le reste de la ciboulette avant de servir.
Trucs
• Ce plat se marie bien avec un vin rouge moyennement corsé.
• Servir en accompagnement avec le scollopini végé de Gardein™, au goût.
Preparation images
Risotto aux tomates rôties et au vin rouge
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