Risotto aux tomates rôties et au vin rouge

April 19, 2024

Risotto aux tomates rôties et au vin rouge

Name: Risotto aux tomates rôties et au vin rouge
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte (540 ml) de tomates non pelées en dés rôties sur le feu Aylmer® Accents; 5 tasses (1,25 l) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium; 1/4 de tasse (60 ml) de beurre, divisé; 2 grosses échalotes, coupées en dés; 2 gousses d’ail, émincées; 1 1/3 tasse (325 ml) de riz Arborio; 1/4 de c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre; 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec; 1/3 de tasse (75 ml) de fromage parmesan, râpé; 1/4 de tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement et divisée; 1/3 de tasse (75 ml) de copeaux de fromage parmesan

15

Minutes de préparation
45
Minutes totales
11
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Ingrédients

1 boîte (540 ml) de tomates non pelées en dés rôties sur le feu Aylmer® Accents
5 tasses (1,25 l) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
1/4 de tasse (60 ml) de beurre, divisé
2 grosses échalotes, coupées en dés
2 gousses d’ail, émincées
1 1/3 tasse (325 ml) de riz Arborio
1/4 de c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
1/3 de tasse (75 ml) de fromage parmesan, râpé
1/4 de tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement et divisée
1/3 de tasse (75 ml) de copeaux de fromage parmesan

Directives

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Étape 1
Dans une casserole à feu moyen, faire mijoter le bouillon; réduire le feu à faible intensité et garder au chaud.
Étape 2
Entre-temps, faire fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans une poêle à haut bord, à feu moyen-vif; faire cuire les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Incorporer le riz, le sel et le poivre; cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Incorporer le vin rouge et les tomates non pelées en dés rôties sur le feu Aylmer® Accents®; cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide épaississe.
Étape 3
Ajouter le bouillon, 1 tasse (250 ml) à la fois, en remuant jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé avant d’incorporer le prochain ajout, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, environ 20 minutes.
Étape 4
Incorporer le parmesan râpé, le reste du beurre et 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette. Garnir avec le parmesan râpé et le reste de la ciboulette avant de servir.