April 27, 2024

Couronne de rôti de porc avec farce aux noix de cajou

Name: Couronne de rôti de porc avec farce aux noix de cajou
Prep time: 60 min
Total time: 210 min
Yield: 16
Ingredients: 2.72 kg (6 lb) de rôti de couronne de côtes de porc; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 32 g (1/4 tasse) de bâtonnets de cuisson végétaliens Earth Balance® (1/4 tasse = 4 cuillères à soupe); 2 gros oignons hachés (2 gros = 256 g (2 tasses)); 128 g (1 tasse) de céleri haché; 6 tranches de bacon, hachées; 398 ml (1 boîte) de pêches tranchées dans du jus, non égouttées; 16 tranches de pain à sandwich aux grains entiers Udi’s®, en cubes; 64 g (1/2 tasse) de raisins secs; 156 g (1 1/3 tasse) de morceaux de noix de cajou non salées; 16 g (2 c. à thé) de feuilles de marjolaine séchées; 32 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz; 1 gros œuf; 1.25 g (1/4 c. à thé) de sel; 1.25 g (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu; Huile d’olive par pression PAM®

60

Minutes de préparation
210
Minutes totales
16
Nombre d’ingrédients
16
Portions

Identifications:

PAM,
Plats principaux,
Hiver,
Recettes saisonnières et du temps des Fêtes,
Temps des fêtes,
Action de grâces,
Four,
Plus de 45 min

Ingrédients

2.72 kg (6 lb) de rôti de couronne de côtes de porc
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
32 g (1/4 tasse) de bâtonnets de cuisson végétaliens Earth Balance® (1/4 tasse = 4 cuillères à soupe)
2 gros oignons hachés (2 gros = 256 g (2 tasses))
128 g (1 tasse) de céleri haché
6 tranches de bacon, hachées
398 ml (1 boîte) de pêches tranchées dans du jus, non égouttées
16 tranches de pain à sandwich aux grains entiers Udi’s®, en cubes
64 g (1/2 tasse) de raisins secs
156 g (1 1/3 tasse) de morceaux de noix de cajou non salées
16 g (2 c. à thé) de feuilles de marjolaine séchées
32 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
1 gros œuf
1.25 g (1/4 c. à thé) de sel
1.25 g (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
Huile d’olive par pression PAM®

Directives

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Étape 1

Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Placer le rôti de couronne, les pointes vers le haut, sur la grille dans une rôtissoire peu profonde. Faire une boule de papier d’aluminium; la placer au centre du rôti pour le maintenir ouvert. Badigeonner les extrémités des os d’huile. Cuire au four, à découvert, pendant 1 1/2 heure, en badigeonnant de temps avec le jus de cuisson.
Étape 2

Faire fondre le Earth Balance® dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le céleri et le bacon; cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que les légumes soient tendres et croustillants, en remuant fréquemment. Verser dans un grand bol. Égoutter les pêches en réservant 125 ml (1/2 tasse) de jus. Hacher les pêches. Ajouter au mélange de légumes avec 125 ml (1/2 tasse) de jus de pêche réservé, les cubes de pain, les raisins secs, les noix de cajou, la marjolaine, le vinaigre, l’œuf, le sel et le poivre; mélanger légèrement.
Étape 3

Retirer le papier d’aluminium du centre du rôti. Déposer la farce dans la cavité sans trop la tasser. Déposer le reste de la farce dans une casserole vaporisée d’enduit à cuisson antiadhésif; couvrir. Réserver.
Étape 4

Cuire le rôti de 45 minutes à 1 heure de plus ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 71 °C (160 °F), en le couvrant d’une feuille d’aluminium supplémentaire, au besoin, pour éviter qu’il ne brunisse trop. Ajouter la farce supplémentaire dans la casserole au four pendant les 30 dernières minutes du temps de cuisson du rôti.