Paella végétarienne

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
• 1 oignon coupé en dés
• 1 poivron rouge, tranché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel, divisé
• 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre, divisé
• 1 tasse (250 mL) de riz à paella
• 1 c. à thé (5 mL) de paprika
• 1/2 c. à thé (2 mL) de paprika fumé
• 1/4 c. à thé (1 mL) de filaments de safran
• 1 boîte (13,5 oz [398 mL]) de tomates en dés Ancestrales® Hunt’s (avec le jus)
• 1 3/4 tasse (425 mL) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin rouge
• 6 oz (170 g) de haricots verts
• 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron fraîchement pressé
• 1 paquet (10 oz [283 g]) de filets de végé-poisson Gardein™ à base de plantes
• 2 c. à soupe (30 mL) de persil haché finement
• Quartiers de citron, pour garnir