April 27, 2024

SAUTÉ DE BROCOLI VÉGÉTALIEN

Name: SAUTÉ DE BROCOLI VÉGÉTALIEN
Prep time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 paquet (350 g/12 oz) de tofu extra ferme; 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya VH®; 16 g (2 c. à thé) d’ail haché finement; 5 g (1 c. à thé) de cassonade légère tassée; 5 g (1 c. à thé) de gingembre frais finement râpé; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 2 g (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale, divisée; 192 g (1 1/2 tasse) de fleurons de brocoli congelés; 192 g (1 1/2 tasse) de carottes miniatures congelées; 1 pouchette (240 g) Riz au jasmin, cuit selon la méthode indiquée sur l’emballage; 2 oignons verts, hachés

25

Minutes de préparation
90
Minutes totales
13
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Identifications:

Plats principaux,
VH,
Asiatique,
Végétalien,
Légumes,
Plus de 45 min,
Cuisinière

Ingrédients

1 paquet (350 g/12 oz) de tofu extra ferme
60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya VH®
16 g (2 c. à thé) d’ail haché finement
5 g (1 c. à thé) de cassonade légère tassée
5 g (1 c. à thé) de gingembre frais finement râpé
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
2 g (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale, divisée
192 g (1 1/2 tasse) de fleurons de brocoli congelés
192 g (1 1/2 tasse) de carottes miniatures congelées
1 pouchette (240 g) Riz au jasmin, cuit selon la méthode indiquée sur l’emballage
2 oignons verts, hachés

Directives

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Étape 1

Enrouler le tofu dans plusieurs couches d’essuie-tout et le placer sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Placer la deuxième assiette ou plaque de cuisson sur le tofu et placer les poids ou une casserole ou poêle lourde sur le dessus pour éliminer l’humidité du tofu. Laissez le tofu reposer pendant 30 minutes, en remplaçant les essuie-tout, au besoin. Couper le tofu pressé en cubes de 2,5 cm (1 po).
Étape 2

Dans un petit bol, mélanger au fouet la sauce hoisin, la sauce soya, l’ail, la cassonade, le gingembre, l’huile de sésame et les flocons de piment fort. Transférer la moitié de la sauce et les cubes de tofu dans un grand sac refermable, presser l’excès d’air, sceller et masser pour enrober. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 3

Éponger les cubes de tofu avec des essuie-tout pour éliminer l’excès d’humidité (jeter la marinade).
Étape 4

Dans une poêle à fond épais ou en fonte à feu moyen, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale. Au besoin, ajouter le tofu, en espaçant les morceaux de façon à ce qu’ils ne se touchent pas, et cuire sans perturbation pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré. Retourner soigneusement les pièces et les faire brunir du côté opposé. Retirer de la poêle et garder au chaud.
Étape 5

Ajouter le reste de l’huile végétale, le brocoli et les carottes à la poêle et cuire, en remuant de temps à autre, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remettre le tofu dans la poêle, ajouter la sauce réservée et remuer pour enrober. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
Étape 6

Préparer le riz selon les instructions sur l’emballage.
Étape 7

Répartir le riz uniformément dans 4 bols et garnir du mélange à sauter. Garnir d’oignons verts avant de servir.