Soupe aux tomates avec pesto aux fines herbes

April 16, 2024

Soupe aux tomates avec pesto aux fines herbes

Name: Soupe aux tomates avec pesto aux fines herbes
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 boîtes (398 ml chacune) Tomates Ancestrales broyées Hunt's®; 1/3 tasse (75 ml) huile d'olive, divisée; 1 oignon, haché; 2 carottes, hachées; 1 c. à t. (5 ml) sel; 1 c. à t. (5 ml) poivre; 4 tasses (1 L) bouillon de poulet réduit en sodium; 1/2 tasse (125 ml) poivrons rouges rôtis en pot, hachés; 2 feuilles de laurier; 1/3 tasse (75 ml) crème à fouetter 35%; 2 c. à s. (30 ml) jus de citron, divisé; 1/3 tasse (75 ml) basilic frais, haché finement; 2 c. à s. (30 ml) persil frais, haché finement; 2 c. à s. (30 ml) fromage parmesan, râpé; 1 c. à s. (15 ml) amandes, hachées finement; 1 c. à s. (15 ml) aneth frais, haché finement; 1 gousse d'ail, émincée

20

Minutes de préparation
35
Minutes totales
17
Nombre d’ingrédients
6
Portions

Identifications:

Légumes,
Moins de 45 min,
Plats principaux,
Soupes, chilis et ragoûts,
Hunt’s,
Automne,
Hiver,
Printemps,
Été,
Cuisinière

Ingrédients

2 boîtes (398 ml chacune) Tomates Ancestrales broyées Hunt's®
1/3 tasse (75 ml) huile d'olive, divisée
1 oignon, haché
2 carottes, hachées
1 c. à t. (5 ml) sel
1 c. à t. (5 ml) poivre
4 tasses (1 L) bouillon de poulet réduit en sodium
1/2 tasse (125 ml) poivrons rouges rôtis en pot, hachés
2 feuilles de laurier
1/3 tasse (75 ml) crème à fouetter 35%
2 c. à s. (30 ml) jus de citron, divisé
1/3 tasse (75 ml) basilic frais, haché finement
2 c. à s. (30 ml) persil frais, haché finement
2 c. à s. (30 ml) fromage parmesan, râpé
1 c. à s. (15 ml) amandes, hachées finement
1 c. à s. (15 ml) aneth frais, haché finement
1 gousse d'ail, émincée

Directives

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Étape 1

Chauffer 2 c. à s. (30 ml) d'huile dans une grande casserole à feu moyen; cuire l'oignon, les carottes et la moitié du sel et du poivre pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Ajouter les tomates, le bouillon, 2 tasses (500 ml) d'eau, les poivrons et les feuilles de laurier, puis remuer; porter à ébullition.
Étape 2

Réduire le feu à moyen-doux; cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Retirer les feuilles de laurier. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajouter la crème et 4 c. à t. (20 ml) de jus de citron en remuant; bien chauffer le mélange.
Étape 3

Dans un robot culinaire, combiner le basilic, le persil, le fromage, les amandes, l'aneth, l'ail, ainsi que le reste du jus de citron, du sel et du poivre; mélanger au robot jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Étape 4

Répartir la soupe dans des bols. Garnir de pesto aux fines herbes.