April 27, 2024

Spezzatino (ragoût de bœuf)

Name: Spezzatino (ragoût de bœuf)
Prep time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kg (2 lb) de bœuf à ragoût; 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons rouges, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po); 2 carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po); 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po); 6 gousses d’ail, écrasées; 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché finement; 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate Hunt’s®; 500 ml (2 tasses) de vin rouge sec; 2 boîtes (398 ml chacune) de sauce tomate Hunt’s®; 4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf ou de légumes; 2 feuilles de laurier

35

Minutes de préparation
215
Minutes totales
13
Nombre d’ingrédients
5
Portions

Identifications:

Soupes, chilis et ragoûts,
Automne,
Hiver,
Bœuf

Ingrédients

1 kg (2 lb) de bœuf à ragoût
2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons rouges, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
6 gousses d’ail, écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché finement
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate Hunt’s®
500 ml (2 tasses) de vin rouge sec
2 boîtes (398 ml chacune) de sauce tomate Hunt’s®
4 tasses (1 L) de bouillon de bœuf ou de légumes
2 feuilles de laurier

Directives

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Étape 1

Assaisonner le bœuf de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen; par lots, cuire le bœuf de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Retirer de la poêle et réserver.
Étape 2

Ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre, l’ail et le romarin dans la poêle. Faire cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres. Incorporer la pâte de tomates Hunt’s®; faire cuire 1 minute en remuant.
Étape 3

Verser le vin et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes; incorporer la sauce tomate Hunt’s®, le bouillon et les feuilles de laurier; porter de nouveau à ébullition. Remettre le bœuf dans la casserole, puis réduire le feu à faible intensité.
Étape 4

Laisser mijoter de 1 h 30 à 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer et jeter les feuilles de laurier avant de servir.

Trucs

- Aussi délicieux avec de la viande de porc à ragoût ou des cuisses de poulet au lieu du bœuf.
- Servir le ragoût avec des pâtes, du risotto ou de la polenta.