April 19, 2024

Soupe au cari et au lait de coco

Name: Soupe au cari et au lait de coco
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale; 250 ml (1 tasse) d'oignon, coupé en dés; 250 ml (1 tasse) de carottes râpées; 1 tasse (250 ml) de poivron rouge, coupé en dés; 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes; 250 ml (1 tasse) de lait de coco; 1 bouteille (341 ml) de sauce au cari jaune VH®; 500 ml (2 tasses) de bébés épinards; 125 ml (½ tasse) d'oignons verts, finement tranchés; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

15

Minutes de préparation
45
Minutes totales
10
Nombre d’ingrédients
4
Portions

Identifications:

Légumes,
Moins de 45 min,
Plats principaux,
Soupes, chilis et ragoûts,
VH,
Printemps,
Automne,
Hiver,
Cuisinière,
Asiatique

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
250 ml (1 tasse) d'oignon, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
1 tasse (250 ml) de poivron rouge, coupé en dés
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
250 ml (1 tasse) de lait de coco
1 bouteille (341 ml) de sauce au cari jaune VH®
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
125 ml (½ tasse) d'oignons verts, finement tranchés
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

Directives

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Étape 1

Faire chauffer l’huile dans un gros chaudron à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le poivron; faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant environ 10 minutes.
Étape 2

Ajouter le bouillon, le lait de coco et la sauce au cari jaune VH®; laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 3

Incorporer les épinards, les oignons verts et la coriandre, faire cuire environ 1 minute et servir.